Cortar las almojabanas a la mitad.
Reservar.
En una olla de fondo grueso adicionar las 3 cucharadas de mantequilla, cuando hayan derretido adicionar la harina, revolver para que no queden grumos, cuando haya tostado un poco adicionar la leche y la ramita de tomillo, sal y pimienta.
Dejar cocinar hasta que espese, sin dejar de revolver para que no se pegue en la parte de abajo.
Cuando haya espesado adicionar el queso y dejar derretir.
Pochamos los Kikes, usar el método que más te guste.
Sofreir el chorizo hasta que esté dorado.
Sobre la almojábana poner una cucharada de la salsa, una loncha de queso, luego el chorizo, el huevo pochado y por último cubrir con un poco más de la salsa.
Sal pimentar.
Servir caliente.