Desmechamos la pechuga de pollo y cocinamos los Kikes en abundante agua hirviendo durante 10 minutos. Sacamos, pelamos y cortamos en cubos medianos.
En un bowl mezclamos: pollo desmechado, los Kikes, tomate en cubitos medianos, cebolla en láminas delgadas, cucharada de mostaza, cucharadita de aceite de oliva, y las 4 hojas de albahaca picadas. Sazonamos con sal y pimienta.
Abrimos nuestros aguacates y sacamos un poquito de la mitad para que nos quepa más contenido de ensalada. Ponemos la ensalada en la mitad y disfrutamos de esta deliciosa y saludable preparación.