Asamos la arepa hasta que esté crocante, esto lo logramos poniéndola a fuego bajo por más tiempo.
Cuando esté crocante agregamos mantequilla por encima, el guiso y la lechuga batavia.
Cortamos el aguacate y tomamos un mitad.
Ahora con un cuchillo hacemos cortes delgados al aguacate y no lo separamos.
Cuando esté todo cortado vamos dándole una forma alargada sin separar del todo cada lámina.
Cuando lo tengamos así enrollamos para crear la flor.
La ponemos encima de las lechugas y adicionamos un poco de zumo de limón.
Quebramos un Kikes y separamos la clara de la yema.
Adicionamos las dos hojas de albahaca finamente picadas, revolvemos.
Volvemos a poner la yema en la clara.
Untamos un papel film con un poco de aceite y ponemos el Kikes ahí.
Cerramos y ponemos en agua caliente sin hervir por 3 minutos hasta que se cocine el Kikes.
Sacamos y ponemos encima del aguacate.
Servimos con sal y pimienta por encima.