Para la salsa derretir la mantequilla en una olla preferiblemente de fondo grueso; adicionar la harina y revolver constantemente hasta integrarlo todo.
Verter la leche y revolver hasta que haya espesado, sazonar con sal pimienta y por último agregar el queso
Reservar.
Quebrar 4 Kikes en un bowl y adicionar 1 cucharadita de sal y media de pimienta.
Calentar un sartén, adicionar 1 cucharada de aceite, la cebolla larga finamente picada, los ajíes finamente picados y dejar cocinar hasta que la cebolla se ponga traslucida.
Adicionar los Kikes y la cucharada de mantequilla fría, revolver constantemente hasta que los Kikes estén firmes.
Adicionar la salsa sobre la mezcla de huevos y revolver hasta que esté completamente integrado.
Repartir la mezcla de huevos sobre las 5 tortillas de harina y envolver en un cilindro delgado.
Sobre una sartén dorar la tortilla por todos lados.
Servir con un poco de salsa de tomate.